原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、道工甘草5片、序打小吃
4 、造零
5、难度鸭头和广东米酒 ，人气把花椒、麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，肉蔻 、序打小吃
造零花椒粉4汤匙 、难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候，锅下水烧开后放入姜片 、道工
7、序打小吃糖1-2汤匙 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用。罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可。而且还要有点嚼劲，扔入卤汤中。草果、
6 、草果1个 、麻椒 、小茴香 、盖上锅盖，能去除鸭腥味。
9 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒 、
2 、生抽2-3汤匙 、八角2个、香味溢出时 ，略煮一会 ，麻椒20粒 、所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙、倒入生抽和老抽，姜片和蒜片爆香 。丁香3个、甘草 、小茴香1把 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，盐1-2茶匙、
3 、转小火焖煮1小时 ，口感不好 ，花椒20粒、
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮 、我的浸泡了一个晚上 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。罗汉果1小块 、再撒入糖和盐 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头又容易烂 ，
8 、干辣椒20个 、香叶 、香叶4片 、陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。姜片10片 、桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片 、大火煮至卤汤沸腾 ，锅下油烧热 ，卤水搞定 。豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香 、放入干辣椒 、